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【くちコミ情報】
2006年のベスト・ノンフィクション
肉牛や乳牛は緑の牧場で草を食んで暮らすはずであるが、米国では、フィードロット（肥育場）に収容され、トウモロコシなどの穀物を食べさせられている。草を食べさせて肥らせる牛を牧草飼育牛、トウモロコシなど穀物を食べさせて肥らす牛を穀物肥育牛と呼んでいる。牧草飼育牛は、育つのに24ヶ月から36ヶ月かかるが、穀物肥育牛は14ヶ月から16ヶ月で済む。この穀物肥育によって、牛の「量産産業化」ができ、牛肉の値段は下がったわけであるが、多くの問題も生じている。フィードロットで暮らす牛は病気になりやすい。密集のストレスもあり、草を消化する胃（ルーメン）が役割を担わないことによる副作用もあって、抵酸剤や抗生物質やサプリメントを日常的に与えなければならない。草地ですごす牛の糞は肥料となってリサイクルされるが、フィードロットで排泄される糞は汚染源となる。一方、牧場ののどかな光景がなくなったように、いろいろな作物を作る農家の田園風景もなくなった。アイオワ州の農場は、トウモロコシと大豆だけを作っている。 サッカーのピッチほどの土地で、年間、8トン弱のトウモロコシの実が収穫できるようになる。１エーカー当り3万本ものトウモロコシを密集して植え、大量の化学肥料を投入する。こうして量産されたトウモロコシの実の60パーセントが、飼料として消費される。さらに、コーンスターチ、コーンオイル、ソフトドリンクに使われるコーンシロップ、バイオエタノールの原料として加工される。化学肥料をトウモロコシに、トウモロコシを牛肉や甘味料に変える量産産業の連鎖ができて、人々は過剰なカロリーを摂取するようになり、ローカルな風景、文化が消えていく。著者は、農場に実際に身を置いて、この連鎖を体験し、有機農業、狩猟、キノコの採集も体験して、対比させている。「雑食のジレンマ」とは、何が食べられるか、いちいち悩まなければならないことを言う。
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カスタマーレビュー数：1
【くちコミ情報】
2006年のベスト・ノンフィクション
肉牛や乳牛は緑の牧場で草を食んで暮らすはずであるが、米国では、フィードロット（肥育場）に収容され、トウモロコシなどの穀物を食べさせられている。草を食べさせて肥らせる牛を牧草飼育牛、トウモロコシなど穀物を食べさせて肥らす牛を穀物肥育牛と呼んでいる。牧草飼育牛は、育つのに24ヶ月から36ヶ月かかるが、穀物肥育牛は14ヶ月から16ヶ月で済む。この穀物肥育によって、牛の「量産産業化」ができ、牛肉の値段は下がったわけであるが、多くの問題も生じている。フィードロットで暮らす牛は病気になりやすい。密集のストレスもあり、草を消化する胃（ルーメン）が役割を担わないことによる副作用もあって、抵酸剤や抗生物質やサプリメントを日常的に与えなければならない。草地ですごす牛の糞は肥料となってリサイクルされるが、フィードロットで排泄される糞は汚染源となる。一方、牧場ののどかな光景がなくなったように、いろいろな作物を作る農家の田園風景もなくなった。アイオワ州の農場は、トウモロコシと大豆だけを作っている。 サッカーのピッチほどの土地で、年間、8トン弱のトウモロコシの実が収穫できるようになる。１エーカー当り3万本ものトウモロコシを密集して植え、大量の化学肥料を投入する。こうして量産されたトウモロコシの実の60パーセントが、飼料として消費される。さらに、コーンスターチ、コーンオイル、ソフトドリンクに使われるコーンシロップ、バイオエタノールの原料として加工される。化学肥料をトウモロコシに、トウモロコシを牛肉や甘味料に変える量産産業の連鎖ができて、人々は過剰なカロリーを摂取するようになり、ローカルな風景、文化が消えていく。著者は、農場に実際に身を置いて、この連鎖を体験し、有機農業、狩猟、キノコの採集も体験して、対比させている。「雑食のジレンマ」とは、何が食べられるか、いちいち悩まなければならないことを言う。
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【Amazon.com】
Amazon Significant Seven, January 2008: Food is the one thing that Americans hate to love and, as it turns out, love to hate. What we want to eat has been ousted by the notion of what we should eat, and it's at this nexus of hunger and hang-up that Michael Pollan poses his most salient question: where is the food in our food? What follows in In Defense of Food is a series of wonderfully clear and thoughtful answers that help us omnivores navigate the nutritional minefield that's come to typify our food culture. Many processed foods vie for a spot in our grocery baskets, claiming to lower cholesterol, weight, glucose levels, you name it. Yet Pollan shows that these convenient healthy alternatives to whole foods are appallingly inconvenient: our health has a nation has only deteriorated since we started exiling carbs, fats--even fruits--from our daily meals. His razor-sharp analysis of the American diet (as well as its architects and its detractors) offers an inspiring glimpse of what it would be like if we could (a la Humpty Dumpty) put our food back together again and reconsider what it means to eat well. In a season filled with rallying cries to lose weight and be healthy, Pollan's call to action?Eat food. Not too much. Mostly plants.--is a program I actually want to follow. --Anne Bartholomew
【くちコミ情報】
Excellent Analysis of the Western/American Diet
Pollan's ook is a ve y eada le analysis of the effects of the Ame ican diet. Its scope moves ac oss the o igin and cultu e of foods and the indust ialization of how 'mode n' food p oducts a e manufactu ed. This mode n food, Pollan postulates, is the cause of inc easing ate of dia etes, cance , o esity and othe elated diseases. An inte esting analysis, howeve , he fails to add the inc easing sedenta y lifestyle that most Weste ne s live as one of the oot causes of dia etes and o esity. Neve theless, this ook is well wo th the investment.
「何を食べたらよいか？ 自然に帰ろう！」
著者マイケル・ポーランは、カルフォルニア大学（バークレー）の教授（ジャー ナリズム専攻）。自宅に菜園をもち、自らガードニングを楽しみながら、食生活 の改善を試みている。豊かになり過ぎた欧米や日本などのいわゆる文明諸国では、 インスタント食品製造会社のテレビ広告やいわゆる栄養学専門家の書く本に踊ら されて、我々の祖母の世代が昔食べていたような自然の食物を余り口にしなくなっ てしまった。そのために、近来、肥満体とか「メタボ」の人間、糖尿病患者や癌 患者がいっぱい街に溢れ始めた。著者は菜食主義ではないが、主に野菜や果物な どの植物由来の食物を偏食なく、腹八分目に食べることを強調している。長寿者 が多かった沖縄の例をあげながら、米軍基地の影響で、マクドナルドのようなイ ンスタント食品文化が蔓延し、近来、沖縄でも長寿者の数が年々減少し始めてい ることを指摘している。より健康で息の長い生活をエンジョイするために食生活 を「もっと自然に戻すべきだ！」という警鐘を鳴らしている。一読に値する本で ある。ちなみに地元の米国では、この正月に出版されて以来、ノンフィクション 部門で、（ニューヨークタイムズ紙の）ベストセラーリストのトップの座を占め 続けている。
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【くちコミ情報】
リンゴの気持ちは分からない
全体は種類の違う４つの植物の項目に分かれている。リンゴ、チューリップ、マリフアナ、ジャガイモで、それぞれに人間との関わりの歴史やエピソードが綴られていて、面白い。副題に"A Plant's-Eye View of the Wo ld"とあるので、もっと植物の側からの「発言」があるのかと期待したが、そうではなかった。植物との対話であれば、イギリスのチャールズ皇太子が得意とするところなのだが。読みものとしては評価できるのだが、文化史としてはややもの足りない。
リンゴの気持ちは分からない
リンゴ、チューリップ、マリフアナ、ポテトという４つのタイプの違った植物を取り上げている。原著の副題に"A Plant's-Eye View of the wo ld"とあるので、リンゴの気持ちを描いたユニークな作品かと思ったが、そうではなかった。それぞれの人間との絡み合いや改良の歴史には面白いところはあるが、科学面のアプローチには欠ける。
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肉牛や乳牛は緑の牧場で草を食んで暮らすはずであるが、米国では、フィードロット（肥育場）に収容され、トウモロコシなどの穀物を食べさせられている。草を食べさせて肥らせる牛を牧草飼育牛、トウモロコシなど穀物を食べさせて肥らす牛を穀物肥育牛と呼んでいる。牧草飼育牛は、育つのに24ヶ月から36ヶ月かかるが、穀物肥育牛は14ヶ月から16ヶ月で済む。この穀物肥育によって、牛の「量産産業化」ができ、牛肉の値段は下がったわけであるが、多くの問題も生じている。フィードロットで暮らす牛は病気になりやすい。密集のストレスもあり、草を消化する胃（ルーメン）が役割を担わないことによる副作用もあって、抵酸剤や抗生物質やサプリメントを日常的に与えなければならない。草地ですごす牛の糞は肥料となってリサイクルされるが、フィードロットで排泄される糞は汚染源となる。一方、牧場ののどかな光景がなくなったように、いろいろな作物を作る農家の田園風景もなくなった。アイオワ州の農場は、トウモロコシと大豆だけを作っている。 サッカーのピッチほどの土地で、年間、8トン弱のトウモロコシの実が収穫できるようになる。１エーカー当り3万本ものトウモロコシを密集して植え、大量の化学肥料を投入する。こうして量産されたトウモロコシの実の60パーセントが、飼料として消費される。さらに、コーンスターチ、コーンオイル、ソフトドリンクに使われるコーンシロップ、バイオエタノールの原料として加工される。化学肥料をトウモロコシに、トウモロコシを牛肉や甘味料に変える量産産業の連鎖ができて、人々は過剰なカロリーを摂取するようになり、ローカルな風景、文化が消えていく。著者は、農場に実際に身を置いて、この連鎖を体験し、有機農業、狩猟、キノコの採集も体験して、対比させている。「雑食のジレンマ」とは、何が食べられるか、いちいち悩まなければならないことを言う。
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ヒトと植物の「共進化」を唱える良書。
リンゴ、チューリップ、マリファナ、ジャガイモを題材として 様々な視点から植物とヒトとの関係を書き表した本。 ヒトは植物を支配「している」のではなく、それと同時に ヒトは植物に支配「されている」とも言えるという 視点に立っているとてもユニークな本。 なぜ、リンゴが挿し木で増やされているのか？ チューリップの色はある種のウィルスが原因だった? なぜ、マリファナのような麻薬が自然界に存在するのか？ 微生物の遺伝子を組み込んだジャガイモとマクドナルドの関係は？ ･･･いろいろなジャンルの学問の知識を元に、筆者は世界中を飛び回って 実際に様々なヒトに話を伺っている形式でかかれており、とても読みやすい。 誰でも気軽に読めるサイエンス・ポピュラー本。 お薦め。
リンゴ、チューリップ、マリファナ、ジャガイモ
著者は園芸ジャーナリスト・エッセイスト。本書もみずから耕す菜園の体験がたっぷり語り込まれ、生き生きとした内容になっている。 p 「欲望の植物誌」とは、人間がリンゴなどの作物を利用（＝栽培して食べる）しているのではなく、植物が版図を広げるため人間を利用しているのではないか、という逆転の発想を意味する。具体的にはリンゴ、チューリップ、マリファナ、ジャガイモの４つが取り上げられ、それぞれ「甘さ」「美しさ」「陶酔」「食」の観点から論じられる。たとえばリンゴなら、ひたすら甘くなることに成功した品種だけが広く栽培されることになるのである。 別に学問的な著作というわけではなく、作物の改良を進化の観念にからめながら様々なアイディアが開陳される。アイディア自体にはそれほど独自性が感じられないが、語り口の柔らかさ、実際に作物を栽培することの面白さもあり、非常に面白かった。 p ジャガイモの章では遺伝子組み替え技術について論じられており、悪くはないが忌避するという著者の対応は予想通りだったものの、農業技術の進歩に驚愕させられた。 p 著者の基本的態度は「甘さ」などが偏重され、単一品種栽培が広がることへの反対にあり、ことあるたびに原種の多様性が言及される。確かに色とりどり、さまざまな味、大きさのリンゴのある世界の方が魅力的だとは思う。しかし現実の世界がそれを選択しなかったのはなぜか。その点については次の著作で取り上げられるらしい。
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