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カスタマーレビュー数：1
【くちコミ情報】
『素材と日本料理』のダイジェスト
もともと柴田書店から出版されていた6冊シリーズの「素材と日本料理」を上下巻にまとめなおした本です。多数の素材に対して質の高い解説とレシピが掲載されており、野菜、魚貝の調理法がまとまった本として非常に完成度の高い物だと思います。 ただ、元のシリーズにあった、丁寧な下ごしらえがばっさりと削られているのが残念でなりません。元のシリーズが、初心者がその本だけを見て調理できるという位置づけであったとしたら、今回の本は魚の捌き等は不自由なくできる人が、素材や調理法についてバリエーションを増やすための本という位置づけでしょうか。
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カスタマーレビュー数：2
【くちコミ情報】
綺麗な本です
レシピ本としては細かい分量などの記載がないため、役不足。 でも、写真集と思って見れば最高! 盛り付けなど芸術性の面と、料理の食材や知識の面と、現代の最前線の食文化の面と、多角的に見る事ができますよ。 よく分かんない料理用語も数多く出てきますが、でもそれが今時の最前線だという事で。分からなきゃ自分で調べなさい、という厳しさがある。 プロの世界を覗いてみたい素人にちょうどいいかな。 難しくてよく解らないからこそ、いつまでも飽きずに見れる。 実際私、毎日見てます。
写真がきれいでおいしそ〜！
有名店のシェフによるアミューズ、先付けの本です。 大き目の写真で、飾り方が良く見えるようになっています。 本当においしそうなアミューズ、先付けばっかりで どれも食べたくなってしまいます。 作り方は載っていますが、実は分量が載っていません。 雑誌「月刊専門料理」の連載をまとめたものみたいなので プロを対象にしたものだからでしょうか。 ただ、飾り付けやどんな組み合わせの食材を使うといいのか など普通の人にも参考になります！
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【くちコミ情報】
料理初心者向きではないけど
幅広いジャンルのおつまみ４７８品でこのお値段。 ＣＰはとてもよいです。 プロ向けの本ですので、材料が豚肉２ｋｇ！とかもしくは 分量が書いていなかったりと初心者には向きません。 ただ十分に普段のおかず（おつまみ）の参考になり 眺めていて面白い１冊です。
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