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日本酒について日本語以外で
おそるべきエネルギッシュさで日本酒のリサーチがなされており、まずはそのことに驚嘆される。 酒造のプロセスの説明には若干疑問が残るものの、大きな間違いは無く、日本酒のカテゴリー分け等に関しては外国人日本酒初心者にとっては良いガイドとなろう。 p それ以上に、我々日本人が、日本酒について英語で外国人に語る際の良き手助けとなってくれること請け合い。 日本酒は日本の文化の一翼。英語でも是非語りたいもの。
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【くちコミ情報】
タミルの家庭料理がやって来た！
情報量の少ない南インド料理（特にタミルナドゥ州）に興味があったので購入しました。 挿入されている数は少ないのですが、写真がとてもきれいです。 材料の表示・手順とも簡単な英語で説明は簡潔なのですが、 一品に対してとなりのページに写真が載っているという日本の料理本に慣れているせいか、 やはりビジュアル面では物足りなさを感じました。 p コマ送り式に写真が掲載されている日本の料理本が詳しすぎるのかもしれませんね。 とはいえ、材料をそろえて説明をきちんと読めば希望の料理がつくれそうです。 ベジ、ノンベジを合わせ１３０以上のレシピが載っている貴重な『マドラスの味』です。
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【くちコミ情報】
写真の美しさとレシピの多さで群を抜く1冊
洋書ではお料理の写真がない本が多い中、この本はほとんど全てのレシピに写真が付いています。しかも、美しい。これだけでも買うに値すると思います。その他この本の素晴らしい点は巻末に食材ごとのレシピインデックスが付いていること。また、レシピの量が多く、更に南インドの地域性を反映したレシピが紹介されていることでしょう。例えば、イディリーでもカンチープラム風のイディリー（これは生地にムングダールを加える点において非常にユニーク）があったり、ゴーヤのサンバルはチェティナッド風であったり（フェンネルを使うところが特徴）します。これらのレシピで料理を作ると各地域を旅行した思い出がよみがえります。そう、南インドがよみがえるくらい現地の味が再現できるレシピです。それから小さい点ですが、表紙の扉が2重になっているのでしおりがいりません。実際に料理を作る際にはとても役立つ装丁です。
南インドもん好きにはたまらん
南インドのミールス好きにはたまらんレシピーの数々。サンバル、ラッサム、ポリアル、ｅｔｃ．．．。材料さえそろえれば、日本であの味を堪能できる。 スパイスの使い方、使う種類はかなりちゃんとしている印象。きっちりと作られた本だと思う。 ただし大前提として、ミールスを味わったことがないとちょっとギャンブルかも。 p 北インドのカレーたちとはかなり違うものなので、知らないひとは要注意。インド料理屋さんのカレーとはまったく違う物です。
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