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Gastronomy の売れ筋最新ランキング ［2008年09月05日 17時22分］ |
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| The Alice B. Toklas Cookbook (The Cook's Classic Library)
Alice B. Toklas（著）
￥ 1,636（税込）
￥ 1,800（税込）
通常3～5週間以内に発送
ジャンル内ランキング：43,943位
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| The Everyday Drinking: The Distilled Kingsley Amis
Kingsley Amis（著）
Christopher Hitchens（序論）
￥ 2,303（税込）
￥ 2,415（税込）
通常24時間以内に発送
ジャンル内ランキング：42,141位
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| Incredible INdia, Cuisines (Incredible India)
Pushpesh Pant（著）
Anuj Parti（写真）
￥ 3,916（税込）
￥ 4,787（税込）
通常3～5週間以内に発送
ジャンル内ランキング：6,335位
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| The Billionaire's Vinegar: The Mystery of the World's Most Expensive Bottle of Wine
Benjamin Wallace（著）
￥ 2,875（税込）
￥ 4,680（税込）
ジャンル内ランキング：49,648位
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おすすめ度
【関連のオススメ商品】
| Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly
Anthony Bourdain（著）
￥ 1,465（税込）
￥ 2,413（税込）
ジャンル内ランキング：36,704位
カスタマーレビュー数：5
【Amazon.co.jp】
レストランで食事をする客のほとんどは、表面を焼いたフォアグラの上に極めて優美なそば粉のブリニがトッピングされ、ピカントハクルベリーソースがかけられた銀器にのせられたこの上なく素晴らしい料理は、料理の最高芸術家であり繊細かつ実に洗練されたエグゼクティブ・シェフによって創作されたものにちがいないと信じている。しかし真実はもっと残酷だ。多くの場合、上品な3つ星レストランで料理を作っているのは、決まってピアスの穴を開けているか刺青を入れ、意味不明な雑言や外国語以外にはひとつのセンテンスも話すことができないような「風変わりな変質者や麻薬中毒者、難民、そして酔っ払いやコソ泥、ふしだら女や精神異常者を寄せ集めた凶悪」チームである可能性の方が高いのだ、とアンソニー・ボーデインは本書の中で書いている。20年以上料理の最前線で這いつくばってきた著者が、明らかにサドマゾヒズム的快感をこめながら、迫力に満ちた表現でこの世界を描いている。CIAで訓練を受け、現在は有名なレ・アールのエグゼクティブ・シェフを務めているボーデインは、雑誌「ニューヨーカー」に最初の（そして非常に評判の悪い）エッセイを掲載したあと料理ミステリーを2作出版し、今回、好色で手癖の悪いコックやレストランの真実の姿を率直に告白するという形で本作品を発表した。彼はみだらな言葉を並べながら実に雄弁に語り、弁解など一切なく独断的に、かつ非常に巧みにストーリーを展開させている―― まさにキッチンのジャック・ケルアックだ。この手の無謀な行為がお好みでない人は、冒頭にある著者からの警告に注意すべきである。「ここにはいくつかのホラーストーリーが描かれている。酒、麻薬、乾物置き場での性交、この業界で蔓延している食欲を減退させるような行為の数々。月曜に魚料理を注文しない方がいいのはなぜか、なぜウェルダンを選ぶ人は樽底の削りくずをもらうのか、ブランチにシーフード・フリタータを選ぶのが賢い選択といえないのはなぜか…などについて語っている。しかし、私は自分の目で見てきたこの世界について誤解を与えることだけはしないつもりだ」
【くちコミ情報】
readers confidential
まずは一つの文章の長いこと！この程度の文章力なのか、わざとしているのか？垣間見えるのは食を通してカスタマーと連帯、なんて仰々しいものではなく、その日ぐらしの足元の危うさ。かといって食の本場、ヨーロッパへの憧憬もここかしこにあり、なかなか複雑な心境を披露してくれます。読んだ限りでは、料理人のメンタリティはフランスのほうが我々日本人にはなじみやすく、confidentialとなるのも、アメリカならでは。それでもマネージメントのこととか、星三つと星なしの違い、人の扱い方とか、神妙に語っているところも。日本の記述もあり、浅草がアカスキとか何とか間違っているけれども、文化の違いに驚く場面も。結局、食を共有する、顧客と料理人との関係はアメリカでは、希薄ということなのでしょうか？
ＮＹ版「王様のレストラン」！？
ニューヨークの有名レストラン現役ばりばりシェフ（本書を読んで「シェフ」と「コック」が別ものであることを知った）が赤裸々に描く厨房を舞台にした物語。中でも圧巻なのが「シェフの一日」と題された章。「ＥＲ」顔負けのジェットコースター的忙殺にただただ唖然となる。「王様のレストラン」と書いたものの、映画「ディナーラッシュ」のキッチンにおける戦争状態をさらにヒステリックにしたものを思い浮かべた。何事についても言えるかも知れないが、当事者が告白する「その舞台裏」の話は文句なく面白い。ニューヨークならびにロンドンでロングベストセラーの記録を打ち立てた本書の姉妹篇「ワールド・エディション」も新潮社から刊行されている。ペーバーバック風な装丁も本書にはぴったり馴染んでいると思う。
ロッケンローなコックの賛歌
マリファナ、コカイン、窃盗、その他なんでもありの主人公や 仲間達だが、料理に関してだけは誰にも文句を言わせない。 ある意味、とっても職人気質で繊細な憎めないキャラクターばかり。 p ＮＹキッチン厨房の雰囲気や彼らが作る美味しそうな料理の描写。 読んでいてお腹が減ってきます。狭くて熱い厨房の中で肩をつきあい p 互いをスラングたっぷりの滅茶苦茶な言語で呼びあいながら 出来上がった素晴らしい料理を次々にウェイターに持っていかせる。 仲間意識の強さに、なぜだかほのぼのします。
In American Restaurants, Don't Order Fish on Monday!
Tony Bou dain, the Keith Richa ds of the culina y wo ld, has w itten an ente taining and shocking "dish" ook in "Kitchen Confidential: Adventu es in the Culina y Unde elly." With the advent of a mchai adventu es of food television, Ame icans a e glamou ising the chef as cult he o. Bou dain takes the eade ehind "the line" to show that cooking is not p etty. While this ook will not scandalise the New Yo k estau ant usiness as did Upton Sinclai 's "The Jungle" fo the Chicago meatpacking indust y, it will give pause to those who a e willing to look past his " aw" p esentation to discove his sati ic " ite." p As a longtime pesco-vegeta ian, I am a mem e of one of Bou dain's "hate g oups," ut, oddly enough, his "fo king" did not offend me. As he says himself, this ook is a " ant," which I hope is a ut a p eface fo a second ook in which he will find fu the cou age to fling open the ack doo s of mo e hot kitchens.
おいしい、びっくりするおいしい本
Good light eading; I ead it commuting ack and fo th on the t ain. Nice sho t chapte s. The long chapte devoted to Tokyo and Japanese cooking is eally fun -- nice f esh gaijin pe spective on nihon unka. Bou dain is elentless in t ying to se ve up a vi ant take on cooking. His "kitchen English" is eally funny. Afte eading this ook, you may decide you don't want to eat out (in Ame ica at least) anymo e.
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【関連のオススメ商品】
| Kitchen Table Wisdom: Stories That Heal
Rachel Naomi Remen（著）
￥ 1,844（税込）
￥ 2,010（税込）
通常24時間以内に発送
ジャンル内ランキング：41,324位
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| The Hamburger (Icons of America)
Josh Ozersky（著）
￥ 2,535（税込）
通常8～14日以内に発送
ジャンル内ランキング：54,414位
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| The Gourmet Atlas
Susie Ward（著）
Claire Clifton（著）
Jenny Stacey（著）
￥ 4,603（税込）
￥ 3,753（税込）
ジャンル内ランキング：56,515位
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| The Coffee Book: Anatomy of an Industry from Crop to the Last Drop
Nina Luttinger（著）
Gregory Dicum（著）
￥ 1,900（税込）
￥ 2,148（税込）
通常1～2週間以内に発送
ジャンル内ランキング：54,129位
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おすすめ度
| Like Water for Chocolate: A Novel in Monthly Installments, With Recipes, Romances and Home Remedies
Laura Esquivel（著）
Carol Christensen（著）
Thomas Christensen（著）
￥ 1,608（税込）
￥ 1,801（税込）
通常24時間以内に発送
ジャンル内ランキング：44,656位
カスタマーレビュー数：2
【くちコミ情報】
料理と恋愛小説の一体！
メキシコに留学していた友人から聞きメキシコで空前の大ヒットと聞き 映画を見た後、英訳も読みたくなり即購入！ 日本語翻訳とはちがったさらに深い内容も知ることができます 料理好きの人も楽しみながら読めます これを読んでおなかいっぱいになりましょう 結末はかわいそうなお話ですが切なさもこの本のスパイス、 ぜひ皆さんに読んでいただきたいです 英訳を読破したらつぎは原本のスペイン語版へ！一粒で2度おいしいですよ！！
Yum.... Hm........
Yummy....., delicious and also sexy. Nothing ette to desc i e this ook. If you enjoy eading cooking ook as much as I do, nothing is sexie than to imagine the yummy of the ecipies while enjoying the mexican love sto y pa t of this unique ook. The fi st couple chapte s a e eally splendid. Unfo tunately, as it moved on, the last chapte s as thoughtfully w itten. A definetely must ead fo all food love s.
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