 2008年07月09日(水) Gastronomyの第１位は
『The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals』！
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カスタマーレビュー数：1
【くちコミ情報】
2006年のベスト・ノンフィクション
肉牛や乳牛は緑の牧場で草を食んで暮らすはずであるが、米国では、フィードロット（肥育場）に収容され、トウモロコシなどの穀物を食べさせられている。草を食べさせて肥らせる牛を牧草飼育牛、トウモロコシなど穀物を食べさせて肥らす牛を穀物肥育牛と呼んでいる。牧草飼育牛は、育つのに24ヶ月から36ヶ月かかるが、穀物肥育牛は14ヶ月から16ヶ月で済む。この穀物肥育によって、牛の「量産産業化」ができ、牛肉の値段は下がったわけであるが、多くの問題も生じている。フィードロットで暮らす牛は病気になりやすい。密集のストレスもあり、草を消化する胃（ルーメン）が役割を担わないことによる副作用もあって、抵酸剤や抗生物質やサプリメントを日常的に与えなければならない。草地ですごす牛の糞は肥料となってリサイクルされるが、フィードロットで排泄される糞は汚染源となる。一方、牧場ののどかな光景がなくなったように、いろいろな作物を作る農家の田園風景もなくなった。アイオワ州の農場は、トウモロコシと大豆だけを作っている。 サッカーのピッチほどの土地で、年間、8トン弱のトウモロコシの実が収穫できるようになる。１エーカー当り3万本ものトウモロコシを密集して植え、大量の化学肥料を投入する。こうして量産されたトウモロコシの実の60パーセントが、飼料として消費される。さらに、コーンスターチ、コーンオイル、ソフトドリンクに使われるコーンシロップ、バイオエタノールの原料として加工される。化学肥料をトウモロコシに、トウモロコシを牛肉や甘味料に変える量産産業の連鎖ができて、人々は過剰なカロリーを摂取するようになり、ローカルな風景、文化が消えていく。著者は、農場に実際に身を置いて、この連鎖を体験し、有機農業、狩猟、キノコの採集も体験して、対比させている。「雑食のジレンマ」とは、何が食べられるか、いちいち悩まなければならないことを言う。
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【くちコミ情報】
アメリカの食が知りたいならこれ
この一冊にアメリカの食の全てがあります。特にアメリカ旅行を計画されてる方、ガイドブックに乗ってる様なレストランの情報が知りたい方にぜひ一読をお勧めします。これを読まれたら‥もうあなたの行く所は決まったも同然!当然、私も含めて旅行の予定の無い方も大丈夫!レシピどうりに作ればアメリカを満喫できますよ。ただ日本では手に入りにくい食材があるのが難点ですが‥あとくれぐれもハンバーガー、ステーキはフライパンで焼かないで炭火の網焼きでね!私が言うまでもなくこれ基本ですよね!それでは今度の週末にでもお楽しみ下さい
文字情報が多いので英語が得意な人むけです
クックブックとなっているので、豊富な写真を期待して買ったのですが 実際は、文字がぎっしり。 でもタイトルにあるように「料理の本」なのですから、文字がメインに なっていて当然といえば当然。 英語に抵抗がない人は、じっくり読むと、とても楽しめるです。なにしろ、古きよき時代のアメリカにおける、ダイナー 料理のレシピがぎっしりなのですから・・・。アメリカの家庭料理の レシピ本はたくさんでていますが、この本のようにアメリカンダイナー をメインにしたものはあまりみかけません。 掲載されている料理や、デザートは、映画、テレビドラマにでてくる おなじみのものや、意外な隠れた名品などバラエティに富んでいます。 ファーストフードにも、いろいろなバリエーションがあるのだなあ と感心しきり！！よくオーナーの名前をとってトムのスペシャルなんて名前の特別料理がありますが、この本にはそんなレシピが満載。 アメリカンなものが好きな人におすすめ。そのほか、これからおしゃれなカフェを経営したい人のニューレシピとしても使えます。あまり日本ではみかけない、特徴ある料理やデザートが作れます。あとは、料理好きの人にも・・・。行儀よくおとなしい感じの日本のデザートとは違い、ダイナミックで見た目にも楽しいデザートが作れると思います。 パーティなどでぜひ活用して欲しい一冊です。
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カスタマーレビュー数：1
【オーディオ・クリップ】
『A Cook's Tour : In Search of the Perfect Meal』オーディオCD版を試聴する ※音声を再生できない場合は、ヘルプページをご参照ください。
【くちコミ情報】
面白い！
世界中を旅してその土地の料理を食べる企画。砂漠とか冬のロシアとか色々サバイバル的な要素も？文体は日記形式。ありそうでなかった。とても身近な感じがする。テレビもやっててそっちもとても面白い。ちなみに日本も来てる（築地）
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イタリア料理のレシピ2000種類以上を掲載。簡単に手に入る食材で、さまざまなメニューに挑戦できる。ホームパーティーでも活躍。
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【くちコミ情報】
Great
I've a ely owned this ook a few days now, ut its impo tance too me has sky ocketed in that time. I ought it ecause Alice Wate s w ote it, and I have all he othe ooks, so I might as well own this one too. By the second glance inside I was ce tain that isn't just anothe ook to add to the collection. This is a powe house of a cook ook Alice knows what she is talking a out it and she gets ight too it. The ecipes a e di ect and have some of the most elevant text I've eve seen in a cook ook. She talks a out what you need to do, and gives some fa ulous inst uctions on how go a out cooking what you want. She lacks a it of the why you need to do things, ut you can ead Alton B own o people like him to find that out. I especially like the inding. It feels like a eal ook, in addition to looking like a eal ook. It isn't plagued with colo photog aphs eithe , which helps to give it c edi ility as a legitimate cooking text. Looking at pictu es is g eat if you want to look at pictu es, ut cooking isn't a out looking at nice pictu es of food; content a out cooking is fa mo e useful than pictu es of things that have een cooked! I'd also ecommend eading Tino Geo giou's estselling novel--The Fates--if you haven't yet
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