 2008年05月17日(土) ホテルガイドの第１位は
『加賀屋の流儀 極上のおもてなしとは』！
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カスタマーレビュー数：13
【くちコミ情報】
日本一の旅館とは、どれくらいの水準なのか
従業員を大切にすることと、日々の仕事を確実に手抜き無くこなすという事が、「加賀屋」の要諦であるという感想を持った。 そして、「加賀屋」が、他の旅館と違うのは、従業員が、それぞれの言葉で自分の業務や旅館業というものについて、考えているという姿勢だろうと思う。 「旅館として、当たり前のことを、日々、確実に地道にこなす努力を怠らない」 「加賀屋のサービスの三分の二は、客室係に負うことが大きいのです。女性の戦力化に勝る旅館経営のツボは、ないのかもしれません」 ―と、いうように自分の業種や仕事について、それぞれが何らかの見解を持っている。 それに、客室係の評価＝旅館の評判という本質に、いち早く気づいて、客室係を旅館全部で支援する体制を作っていくという選択と集中が上手くなされている。 様々なお客の高級旅館に対する全ての欲求を満たさないにしても、ツボをおさえておけば、大多数の満足は得られるということが分かった。
体験とのギャップ
何度か加賀屋に宿泊しましたが、それほど良い思い出は残っていません。この本にせよ、イメージ戦略が非常に上手な旅館だという気がします。サービス業界に生きる者にとって、そこは大いに見習うべきかもしれません。
オイラは、加賀屋のある街の生まれだ！
毎度の、ビビッとセンテンス集 ◆第一章 ・本から得る知識より、人生の陰影を感じさせるお客様たちへの接客経験を通じて成長していきたい ・一杯のお茶でも気持ちを込めていれるとおいしくなる ・館内を説明しながら客室まで案内する間に、一人一人のお客の背丈や身幅を目測 ・担当する部屋の宿泊客の地元知識を仕込んでおく ・荷物も電車の座席まで持ち運んでくれる ・満足を越えた、感動 ◆第二章 ・開湯1200年 ・和倉の名前の由来 −湯が沸く浦という表現から生まれたと考えられている ・給料はお客様から頂戴している ・気持ちの先回り ・スキでなければ、いい仕事はできない ・一度は席を立って、つくして探してみる ・1回100円もらえるぐらいの気持ちで下げなさい ・学歴で仕事は食べていけません ◆第三章 ・目には見えない、お客様の後ろにいるまだ観ぬお客様の存在 ・心を共有 ・‘察して’動く ・働く意欲は、働きやすい環境から ・上にあがればあがるほど、腰を低くする。 ・社長が「今日は誕生日だったね」と声をかける ・人は感情で動く ・最初に抹茶をだすときも、誰が目上の人なのか見極める必要がある ・心の注ぎ方 ・「てきぱき」しているから、「ゆったり」が生まれる。 ・基本プラスα ◆第四章 ・たった一人のお客様 ・都会で出せない食材をどれだけ多く出していけるか。 ・一人十色 ・最後の一分で評価は台無し ・自分の目で確認 ◆第五章 ・クレームの解決は、チェックアウトまでに ・お客様が、カラスは白、といえば白色になる ・百円の珈琲よりも、一杯の酒 ・加賀屋という舞台の芸人 ・ホテルは‘空間’、旅館は‘時間’ ・旅館の経営は、ニュートラル ・共感を共有 ・ギャップ ・当たり前のことを当たり前に ・アナログの感性 ◆第六章 ・お客様が大切だから、社員の幸せを願う ・おし富士山が二番目の山だったら、誰もその名前は知らないかもしれません ・ロングテンジ ＥＳを満たすことが、先決。
極上のおもてなしとは
一気に読んでしまったほど引きつけられたのは きっとこの本で紹介されている 石川県能登半島の和倉温泉にある 「加賀屋」さんの経営姿勢から 今の私が様々なことを教えられていたからに違いありません 加賀屋への感謝の手紙は宿泊した人たちの感動を私たちにも教えてくれます 「プロが選ぶ日本のホテル旅館１００選」に２０年以上も日本一を守り続ける理由は 「客室十戒」「一客入魂」の精神が形だけではなく そこで働く皆さんの体の中の隅々まで行き渡っているからこそであろうと 感じさせてくれます
実際に泊まってみての感想
本は素晴らしい内容だと思いますが、実際に泊まってみて、それほど良い印象が残っていません。 ・高級旅館というよりは、派手な旅館という作り。 ・演出が古い（ショーとか、いまどき誰が見るのでしょうね・・・） ・団体客多すぎ（旅館全体がうるさい） ・食事も味は至って普通。 ・ホスピタリティ特に思い出なし。 総評、別に何が悪いって言うわけではないんだけど、5万円も出して泊まりたくない。 みんなが大絶賛するのはなぜ？
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納得！
あまり書店で手に入らない本ですし、ハンディなので、便利です。 女性にお勧めなお寺も載っていますので、一人旅にもよいかと思います。
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【くちコミ情報】
温泉旅館選びに役立つ一冊！
最近人気の宿がバランスよく載っていて良かったです。部屋と料理のカラー写真が多くあり、宿を選ぶ際に参考になります。また、みやちゃんの一言コメントも良かったです。購入して損はない一冊だと思います！
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【くちコミ情報】
すべてのホテルに泊まりに行きたい！
設計者の視点で見た世界のホテルの平面図。 実測しているので本当にディテールまでしっかり書かれています。 こまかな寸法や素材の記載、著者が感動した箇所のコメントなど、 読み込んでいくと全然ページがすすみません。 また、これがホテルのレターペーパーに書かれてあるところが、すごくいい！ いくつか行ったことのあるホテルもあって、その時の記憶がよみがえり、 テンションあがります。 本当に全部の部屋に泊まりに行きたくなっちゃう。
些細な傷あり
内容は非常に良いと思いますが、気になる点もあります。 １．目次において、コラム１１と１２のページ数が入れ替わっている。（初版２刷） こんな校正ぐらいはして欲しいなぁ。 ２．映画「2001年宇宙の旅」のネタばらしがある。 それで星一つマイナスです。
素晴らしい絵と文章、そして訪問先！
あるインテリア・コーディネーターから薦められ、買った。 妹尾河童の「河童の見た」シリーズで、一点透視画法の俯瞰図で楽しんだ事はあったが、 建築の専門家により描かれた、素晴らしいタッチの本作は、もう手離しで絶賛するほか無い。 このポイントから、こう見る、だからこの建物は、この様に作られている、と解いて行く点、 矢張り設計者の意図を読み解く力を有した者の持つ、洞察力、視座視点の違いを感じざるを 得ない。敢えて、カメラ等の「画像」ではなく、絵、にこだわるあたりは、手先に託した絵 画作りを通して、自分の記憶に深く、その場を刻み込もうとする作者の「生き方」を感じら れ、勝手ではあるが、共感を得るのだ。結果、大小２冊とも買ってしまった。 是非行きい、 と思わせる絵と文章ばかりで、困るほどだ。
素人にはできない
建築家／インテリアデザイナーが、世界のさまざまなホテルの部屋の見取り図を描いている。 正確な測定と画力、ディテールがしっかりしているから、部屋の中をイメージできる。 素人にはできない、かといって専門家にしかわからないわけでもなく。 文章も品があっていいですね。旅に出たくなります。
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【くちコミ情報】
もっと早く知っていれば
書店ではよく温泉宿の本や雑誌に目がいくのに、この本のことはこれまで全く知りませんでした。もっと早く知っていれば、後悔の宿泊の数も減っていたかも。 １宿４ページずつ割かれたリポートに至福のひと時が味わえます。 伊東市冨戸温泉で、「ふと」を「とみと」と間違った読み仮名をつけているのはご愛嬌。
大変参考になりました
が、「連れ」という言葉が多用されすぎてややうっとおしかった。 あとチェックインとアウトをデータにいれてほしかったです。 p ともあれ、続編があったらぜひまた買います。
上質を追求した本
極上のもてなしと湯・食が三拍子そろった宿ばかりを、総て御自分で歩き、写真を撮り、宿主にインタビューして作り上げた至極の本です。日本の湯宿紹介の本で、これほどまでに上質を追求した本はありません。
大変素敵な一冊でした
「いいな、こんな風にできたらさぞ満足（？）だろう！」、感心、感嘆の連続でした！！。価値観、満足感、等々人それぞれ千差万別のことは当然です。１０人の中でたった１人「本当に此処に泊まって良かった。」と心から思って頂ける宿に、少しでも近づけたら・・・。と今は思っております。以上（至福の湯宿）を読ませて頂いて、の素直な感想です。造り笑顔でなく、心からの笑顔が、ついこぼれてしまうような、そんな宿になりたい、いつか・・・。そんな夢を抱かせて頂けた、大変素敵な一冊でした！！
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【くちコミ情報】
うーん、うまそうだ。食べたい、泊まってみたい…本当に食べてみたいし泊まってみたい（切実）
著者のエッセイ「よい匂いのする一夜」に登場する東日本の「宿」とその料理を写真入りで照会した本。と言ってもただ料理の写真が載っているだけではない。写真とともにその店が登場しているエッセイの文章が転載されているのである。著者の食のエッセイのファン（自分）にとってはたまらない本である。 著者には他にも多くの食のエッセイがあるが、このシリーズにも東京、大阪、京都の店とその料理を紹介した『東京のうまいもの』『京都・大阪のうまいもの』『旅でみつけたうまいもの』という作品がある。 １０年近く前に買った本だが今でも飽きることなく、時折、読んだり眺めたりしている。そして、腹をすかせたり頭の中で泊まってみたりしている。
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【くちコミ情報】
日本旅館の味わい方
良い日本旅館に泊まること。それは、日常の喧噪から離れ、心の洗濯ができ、新たな活力の元となるものである。 本書では、そもそも日本旅館とは何かから始まり、著者の経験に基づいた、良い旅館の見分け方、味わい方がバランス良くまとめられている。 この本を参考にして、自分たちの尺度で、自分たちの名宿を探しあてられれば、そして、まるで別荘のように常宿にできれば、こんなに幸せなことはないだろうなと思う。
価値ある一冊
興味の尽きない内容とその軽快でさわやかな文章が 一気に最後まで読ませてくれました。 また、その鋭い視点は、宿を経営するものにとっても 大変参考となると思います。 読後は、必ず旅館に泊まってみたくなるはずです。 皆さんに薦めたくなる一冊でした。
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【くちコミ情報】
ホテル
都内のホテルの情報とランニングのお話。甘粕さんが推薦するとなぜかおしゃれな感じ。ホテルジョグと言うよりもホテルのよさを再認識。最近はデイユースもあるので利用してみたくなりました。
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